高筋粉中蛋白质的含量一般为()%。A. 不低于12.2B. 0C. 不高于10

高筋粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常用于制作需要较强筋力的面食，如面包和披萨底。高筋粉的蛋白质含量一般不低于12.2%，这使得它能够形成较强的面筋网络，从而在烘焙过程中提供更好的结构和弹性。