所有的食品加工步骤都是关键控制点(CCP)。A. 正确B. 错误

关键控制点（CCP）是指在食品加工过程中，能够控制危害并将其降低到可接受水平的步骤。并不是所有的加工步骤都是关键控制点，只有那些对食品安全有直接影响的步骤才被定义为关键控制点。