下列食物蛋白质含量最丰富的是A. 豆类B. 蔬菜水果类C. 动物类D. 薯类

本题考查的是不同食物类别中蛋白质含量的知识。解题思路是分别了解每个选项所代表的食物类别中蛋白质的大致含量情况，然后进行对比，找出蛋白质含量最丰富的食物类别。

• 选项A：豆类
  豆类是是植物性食物中蛋白质的重要来源，其蛋白质含量通常较高。，一般在20% - 40%之间。例如黄豆，蛋白质含量约为360%左右。
• 选项B：蔬菜水果类
  蔬菜水果类主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，蛋白质含量相对较低。一般来说，蔬菜水果的蛋白质含量大多在1% - 5%之间。比如苹果，蛋白质含量约为0.2%。
• 的 价值。
• 选项C：动物类
  动物类食物也是蛋白质的良好来源，不同的动物类食物蛋白质含量有所差异。像瘦肉、鱼类、蛋类等蛋白质含量较高，一般在15% - 30%之间。例如牛肉，蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质含量约为20%。
• 选项D：薯类
  薯类主要成分是碳水化合物，蛋白质含量较低，一般% - 3%左右。例如红薯，蛋白质含量约为1.1%。

通过对比以上各类食物的蛋白质含量，可以明显看出豆类的蛋白质含量是最丰富的。