醛类香料在香精中一般用作（）。A. 体香香料B. 定香剂C. 头香香料D. 稀释剂

本题考查香精中各类香料的作用分类。关键在于理解不同香料在香精中的功能差异：

• 头香香料：挥发性高，香气清新，持续时间短，负责最初的印象；
• 体香香料：挥发性适中，形成香气的主体；
• 定香剂：挥发性低，持久固定香气；
• 稀释剂：通常为溶剂，不直接提供香气。

醛类香料因分子结构中含醛基，具有高挥发性，因此在香精中主要作为头香香料。

1. 香精结构分类
   香精由头香、体香、尾香（定香）三部分组成：

   • 头香：快速挥发，提供初始香气；
   • 体香：持续较久，形成主体香气；
   • 尾香（定香）：挥发最慢，固定香气。

2. 醛类香料的特性
   醛类（如乙醛、丁醛）分子中的醛基（-CHO）使其具有高挥发性，适合快速释放香气，但持续时间短。

3. 选项分析

   • A. 体香香料：需挥发性适中，与醛类特性不符；
   • B. 定香剂：需低挥发性，醛类无法胜任；
   • C. 头香香料：高挥发性符合醛类特点；
   • D. 稀释剂：通常为溶剂（如酒精），与醛类功能无关。