企业应当建立食品安全周排查制度。食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。A. 错误B. 正确

本题考查对企业食品安全周排查制度相关规定的了解。解题思路是依据相关食品安全管理规定来判断题目描述是否正确。
根据企业食品安全管理的相关要求，企业确实应当建立食品安全周排查制度，并且食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，同时要形成《每周食品安全排查治理报告》。所以题目中的描述与规定相符。