在冷却贮藏时,有些果蔬的品温虽然在冻结点以上,但当贮藏温度低于某一温度界限时,果蔬的正常生理机能受到障碍,失去平衡,称为 A. 冷藏B. 冷冻C. 凝固D. 冷害

本题考查冷害的概念，需要明确不同温度处理对果蔬的影响。关键点在于区分冷害与其他低温处理（如冷藏、冷冻）的区别：

• 冷害：温度未达到冻结点，但低于果蔬耐受限度，导致生理机能受损。
• 冷藏：正常低温贮藏，延缓代谢，不伤害果蔬。
• 冷冻：温度低于冻结点，导致细胞结冰破坏。
• 凝固：通常指液体结冰，与果蔬生理状态无关。

题目描述中，贮藏温度虽高于冻结点，但低于某一临界值，导致果蔬生理机能障碍。这符合冷害的定义，而非其他选项：

1. 排除冷冻、凝固：温度未达冻结点，排除涉及结冰的选项。
2. 区分冷藏与冷害：冷藏是正常低温贮藏，冷害是温度过低引起的伤害。