厨房中造成交叉污染的常见因素有 ()A. 生熟食品混存混放B. 生. 熟食品加工工用具及盛装容器混用C. 接触直接入口食品的工具 . 容器使用前未消毒D. 从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

交叉污染指在食品处理过程中，有害物质（如细菌、病毒、化学污染物）从一个物体、表面或食物转移到另一个食物，导致污染。本题需识别厨房中常见的交叉污染因素，核心思路是判断各选项是否会导致生熟食品之间的污染或工具容器的二次污染。关键点在于区分直接污染和间接传播途径。

选项分析

A. 生熟食品混存混放

• 关键：生食品（如生鲜肉、蔬菜）可能携带细菌、寄生虫卵，若与熟食品（如煮熟的菜肴）混放，直接导致交叉污染。
• 结论：属于交叉污染因素。

B. 生熟食品加工工用具及盛装容器混用

• 关键：例如用切生肉的刀具切熟食，或用装过生食的容器装熟食，工具上的病原体可通过接触转移至熟食。
• 结论：属于交叉污染因素。

C. 接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

• 关键：未消毒的工具（如筷子、碗）可能残留细菌，直接接触食品会引入污染。
• 结论：属于交叉污染因素。

D. 从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

• 关键：处理熟食后手部可能残留细菌，若不洗手接触生食（如蔬菜），可能污染生食。但生食后续通常需烹饪，杀菌效果较高，污染风险相对较低。
• 结论：不属于直接交叉污染的主要因素。