22食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程A. 正确B. 错误

本题考查对食品腐败变质定义的理解。关键点在于明确食品腐败变质的核心原因（微生物为主的各种因素）及其导致的结果（化学性质或物理性质改变，营养价值和商品价值降低）。需注意题目描述是否全面且准确。

食品腐败变质的定义包含以下要点：

1. 主导因素：微生物是主要作用因素，但其他因素（如酶、环境条件等）也可能参与。
2. 性质变化：食品原有的化学性质（如成分分解）或物理性质（如质地改变）发生改变。
3. 后果：导致营养价值下降或完全丧失，商品价值降低甚至消失。

题目中“以微生物为主的各种因素”表述正确，且完整涵盖了性质变化和结果，因此定义无误。