炒水红花子适中的程度是大部分爆成百花。()A. 对B. 错

炒水红花子是一种中药炮制方法，其目的是通过加热处理改变药材的性质，使其更适合药用。炒制过程中，药材的外观和质地会发生变化，其中“大部分爆成百花”是指药材在炒制过程中，由于内部水分的蒸发，导致药材表面出现裂纹或爆裂，形成类似花朵的形态。这种变化是炒制过程中的一个标志，表明药材已经达到了适当的炒制程度。