题目

()是食品生产中常规分析项目。它反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量，其含量高低对产品的色、香、味、组织形态、营养价值、成本等有一定影响。A. 总糖B. 还原糖C. 多糖D. 可溶性多糖

()是食品生产中常规分析项目。它反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量，其含量高低对产品的色、香、味、组织形态、营养价值、成本等有一定影响。

A. 总糖

B. 还原糖

C. 多糖

D. 可溶性多糖

题目解答

答案

A. 总糖

解析

食品生产中常规分析项目之一是总糖，它反映的是食品中可溶性单糖和低聚糖的总量。总糖的含量对食品的色、香、味、组织形态、营养价值、成本等有重要影响。