绿茶鲜叶在摊放过程中,生化成分含量发生变化的是()。 A. 叶绿素B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 茶多酚

绿茶鲜叶在摊放过程中，由于环境条件的变化，其内部的生化成分会发生一系列的变化。叶绿素、氨基酸和茶多酚等成分的含量会受到摊放过程的影响，而咖啡碱的含量相对稳定，不会发生显著变化。因此，选项A、C、D中的成分在摊放过程中会发生变化。