[单选]影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）A. 水分含量B. 水分活度awC. 储藏温度D. 储藏湿度

步骤 1：理解影响因素
影响干燥食品贮存品质和稳定性的因素包括水分含量、水分活度、储藏温度和储藏湿度。这些因素会影响食品的微生物活动、化学反应和物理性质。
步骤 2：分析水分活度aw的作用
水分活度aw是衡量食品中自由水含量的指标，它直接影响微生物的生长和化学反应的速度。较低的水分活度可以抑制微生物的生长，减缓化学反应，从而提高食品的贮存稳定性。
步骤 3：比较其他因素
虽然水分含量、储藏温度和储藏湿度也会影响食品的贮存品质，但它们的作用不如水分活度aw直接和显著。水分活度aw是综合考虑了水分含量和环境湿度的结果，因此更能准确地反映食品的贮存稳定性。