下列哪项加工制作必须在专间内进行( )A. 加工制作冷食类食品B. 加工制作生食类食品C. 加工制作裱花蛋糕D. 加工制作饮料

步骤 1：理解专间要求
专间是指餐饮服务提供者在餐饮服务场所内，为防止食品被污染，需要设置的清洁操作区域。专间内应有独立的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施等，以确保食品在加工制作过程中的卫生安全。
步骤 2：分析选项
A. 加工制作冷食类食品：冷食类食品在加工制作过程中，容易受到外界环境的污染，因此需要在专间内进行加工制作。
B. 加工制作生食类食品：生食类食品在加工制作过程中，容易受到外界环境的污染，因此需要在专间内进行加工制作。
C. 加工制作裱花蛋糕：裱花蛋糕在加工制作过程中，需要保持清洁，防止外界环境的污染，因此需要在专间内进行加工制作。
D. 加工制作饮料：饮料在加工制作过程中，一般不需要在专间内进行加工制作，因为饮料的加工制作过程相对简单，不容易受到外界环境的污染。
步骤 3：得出结论
根据上述分析，加工制作冷食类食品、生食类食品和裱花蛋糕需要在专间内进行加工制作，而加工制作饮料不需要在专间内进行加工制作。