食品营养基础知识-维生素、矿物质、水一、判断题（对的打√,错误的打×；每题1分,共计9分）1.维生素是参与构成机体组织,但不提供热能的一类有机物.（ ）2.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子.（ ）3.在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失.（ ）4.钙是人体内含量较高的一种无机盐.（ ）5.骨质疏松主要表现是骨吸收增加.（ ）6.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物.7.影响钙吸收的主要因素是草酸.（ ）8.牙龈出血大多数情况下是缺乏维生素C所致.（ ）9.钾、钠两种元素在日常食谱中应保持平衡,比例协调.（ ）二、（每题1分1.为预防胎儿神经管畸形,孕期应补充的维生素是（ ）A.烟酸 B.叶酸 C.尼克酸 D.抗坏血酸2.下列哪一组中的营养素可能都与贫血发生有关（ ）.A.钙、维生素C、维生素D B.铁、维生素B12、叶酸C.钠、维生素B6、尼克酸 D.钾、维生素B1、维生素B23.癞皮病的发生可能与下列哪种营养素的缺乏有关（ ）.A.核黄素 B.烟酸 C.视黄醇 D.叶酸4.以下哪一种维生素缺乏有可能导致夜盲症、干眼病和眼角膜毕脱氏斑等眼部症状的发生.A.维生素A B.维生素C C.维生素B1 D.维生素D5.异食癖可能与下列哪种营养素缺乏有关（ ）.A.锌 B.铁 C.碘 D.钙三、（每题2分,共计6分）1.维生素D摄入不足的临床表现为（ ）.A.佝偻病 B.骨软化病 C.白血病 D.近视2.钙的较好食物来源是（ ）.A.谷类 B.奶类 C.蔬菜与水果 D.豆类3.下列哪些是脂溶性维生素（ ）.A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素E