牛乳的脂肪含量不得高于3%,若高于此值,说明进行了掺水。A. 正确B. 错误

牛乳的脂肪含量通常在3%到4%之间，这是自然状态下的正常范围。如果牛乳的脂肪含量低于3%，可能是因为掺水，而不是高于3%。因此，题目中的说法是错误的。