常见的食品添加剂的分类为 __-|||-__ __ __ 早期采用的防-|||-腐剂主要是 __ __ 及 __ 等,现在常用的防-|||-腐剂有苯甲酸钠、 __ __ __ 等。

本题考查常见食品添加剂的分类以及不同时期常用防腐剂的知识。解题思路是根据所学的食品添加剂相关知识，回忆常见的食品添加剂分类有哪些，以及早期和现在分别常用的防腐剂有哪些。

• 常见食品添加剂的分类：
  • 着色剂：用于改善食品的色泽，使食品更具吸引力，比如胡萝卜素可用于食品着色。
  • 调味剂：能增添食品的味道，像食盐、蔗糖等都是常见的调味剂。
  • 防腐剂：可以防止食品腐败变质，延长食品的保质期。
  • 营养强化剂：为了增加食品的营养成分，例如在食盐中添加碘元素制成加碘盐。
• 早期常用的防腐剂：
  • 食盐：具有高渗透压，能抑制微生物的生长繁殖，在古代就被广泛用于腌制食品，如咸菜、咸鱼等。
  • 糖：高浓度的糖溶液也能使微生物细胞失水，从而抑制其生长，像果酱、蜜饯等食品常利用糖来防腐。
  • 醋：具有酸性环境，能抑制大多数细菌和真菌的生长，在一些传统的食品制作中会使用醋来防腐。
  • 硝酸盐和亚硝酸盐：在肉制品加工中，硝酸盐和亚硝酸盐可以抑制肉毒杆菌的生长，同时还能使肉制品呈现良好的色泽和风味。
• 现在常用的防腐剂：
  • 苯甲酸钠：是一种常见的防腐剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长。
  • 二氧化硫：常用于葡萄酒、果干等食品的防腐，它可以抑制微生物的生长，同时还具有抗氧化作用。