油温需达到150-160度，才可炸制产品对错

在油炸工艺中，油温的选择取决于所炸食材的特性。对于薯类制品等部分食材，油温不宜过高，通常控制在150～160℃左右为宜，以避免外焦里生或脱糊。但题目中表述为“油温需达到150-160度，才可炸制产品”，这过于绝对，因为：

• 并非所有产品都需要此温度范围。例如，高油温炸制（如180～220℃）适用于多数酥脆类油炸食品，如天妇罗、炸鸡等；

• 低温油炸（如120℃以内）也适用于部分需要缓慢脱水、保持内部湿润的食材；

• 150～160℃只是特定食材（如薯片、薯条）的推荐温度，并非通用标准。

因此，该判断题将“特定食材的油温”推广为“所有产品的通用标准”，表述错误。

答案：

错