大部分味精是通过什么方法制取的?()A.提取法B.合成法C.水解法D.发酵法

考查要点：本题主要考查学生对味精制取方法的了解，涉及生物工程的基本知识。
解题核心：明确味精的主要成分及其工业生产方式。
关键点：味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸的工业制备主要通过微生物发酵法（如利用谷氨酸棒杆菌）。发酵法因成本低、效率高成为主流方法，需区分其他制备方法（如提取法、合成法）的适用场景。

味精的主要成分是谷氨酸钠，其核心来源是谷氨酸。谷氨酸属于氨基酸类物质，工业上通常通过微生物发酵法生产。具体过程如下：

1. 菌种选择：采用谷氨酸棒杆菌等微生物。
2. 发酵条件控制：在液体培养基中提供碳源（如糖类）、氮源（如豆饼粉）等营养，通过控制温度、pH和通气量，促进微生物代谢产生谷氨酸。
3. 后处理：发酵液经提取、中和（加入NaOH生成谷氨酸钠）、结晶等步骤，最终制成味精。

选项分析：

• A.提取法：通常指从天然资源中直接提取，如植物中提取芳香油，不适用于味精。
• B.合成法：需复杂化学反应，但氨基酸类物质更易通过生物合成。
• C.水解法：可能用于蛋白质水解制备氨基酸，但非工业主流。
• D.发酵法：通过微生物代谢高效生产谷氨酸，是工业标准方法。