食品处理区内的操作场所应根据制品种和规模设置食品原料清洗水池等设施设备，并有明显的区分标识，（）应分别设置清洗水池。A. 动物性食品原料B. 植物性食品原料C. 水产品原料

本题考查食品处理区操作场所的卫生管理要求，核心在于理解不同食品原料分类清洗的必要性。关键点在于防止交叉污染，需明确动物性、植物性、水产品原料因特性不同需分开处理，避免通过共用清洗设施传播细菌、寄生虫卵等污染物。

分类清洗的必要性

1. 原料特性差异：
   • 动物性原料（如肉类）可能携带致病菌（如沙门氏菌）。
   • 植物性原料（如蔬菜）可能残留农药或寄生虫卵。
   • 水产品原料（如鱼类）易携带水生细菌或寄生虫（如肺吸虫）。
2. 交叉污染风险：若共用清洗水池，不同原料的污染物可能通过水溅、工具接触等方式交叉传播，增加食品安全隐患。
3. 法规要求：根据《食品安全法》及餐饮操作规范，三类原料必须专区专用，通过物理隔离（如独立水池、标识区分）确保操作规范。