营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是（）A. 维生素B. 蛋白质C. 无机盐D. 膳食纤维E. 微量元素

本题考查营养素的功能与分类，核心在于识别哪些营养素能够通过氧化产生能量。关键点在于：

1. 产能营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，但题目选项中未直接出现前两者。
2. 维生素、无机盐、膳食纤维、微量元素均不提供能量，主要参与调节、构成组织或辅助代谢。
3. 蛋白质在特殊情况下（如能量不足时）可被分解供能，需注意其双重功能。

选项分析

A. 维生素

维生素是调节代谢的辅因子，本身不含能量，无法被氧化供能。

B. 蛋白质

蛋白质由氨基酸组成，主要功能是构成和修复组织。当碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质可通过脱氨基作用分解为碳链，进入三羧酸循环产生能量。

C. 无机盐

无机盐（如钙、钠）参与维持酸碱平衡和神经传导，不含能量单位，无法供能。

D. 膳食纤维

膳食纤维属于不可消化的碳水化合物，主要促进肠道健康，人体无法分解利用其能量。

E. 微量元素

微量元素（如铁、锌）作为酶的辅因子参与代谢，但本身不提供能量。