题目

西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。A. 促进盐溶蛋白溶出B. 改善制品的风味C. 使肉质松软D. 发色均匀E. 加速盐水扩散

西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。

A. 促进盐溶蛋白溶出

B. 改善制品的风味

C. 使肉质松软

D. 发色均匀

E. 加速盐水扩散

题目解答

答案

ABCDE
A. 促进盐溶蛋白溶出
B. 改善制品的风味
C. 使肉质松软
D. 发色均匀
E. 加速盐水扩散