下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？ ( )A. 四季豆B. 花生C. 山药D. 萝卜

本题考查食物安全相关知识，重点在于识别需要充分烹饪以避免中毒的食物。四季豆含有植物血凝素和皂素，若未煮熟，极易引发食物中毒。解题关键在于掌握常见食材的烹饪注意事项，尤其关注特殊处理要求。

选项分析

A. 四季豆

四季豆中含有的植物血凝素和皂素对人体有害，需通过充分加热破坏其毒性。通常需先在开水中烫煮10分钟以上，使毒素分解，再进行后续烹饪。若未煮熟，可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

B. 花生

花生常见于炒制或煮食，但其安全风险主要来自霉变产生的黄曲霉素，与是否“长时间预煮”无直接关联。日常处理时无需特殊预煮步骤。

C. 山药

山药含有的黏液蛋白可通过烹饪软化，但一般无需长时间预煮。直接清炒或炖煮即可，且山药本身不含需高温破坏的天然毒素。

D. 萝卜

萝卜通常需烹饪软化，但其营养成分和口感与是否预煮无特殊要求，且萝卜不含需长时间加热消除的毒素。