下列关于豆类说法不正确的是()A. 赖氨酸是大豆的限制氨基酸B. 豆类一般分为大豆类和其他豆类C. 大豆的蛋白质含有人体全部的必需氨基酸D. 脂肪含量在15%~20%,以不饱和脂肪酸居多E. 大豆类含有较高的蛋白质和脂肪

本题考查豆类的营养成分及分类等相关知识。解题思路是对每个选项所涉及的豆类知识进行逐一分析判断。。

• 选项A：
  • 限制氨基酸是指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低的氨基酸。
  • 大豆中蛋氨酸是限制氨基酸，而赖氨酸含量丰富，并非限制氨基酸，所以该选项说法错误。
• 选项B选项：
  • 豆类一般分为大豆类（如黄豆、黑豆、青豆等）和其他豆类（如绿豆、红豆、芸豆等），该选项说法正确。
• C选项：
  • 大豆的蛋白质含有人体全部的必需氨基酸，且组成与人体的组成模式接近，属于优质蛋白质，该成年人每天吃50g大豆，就可以满足对蛋白质的需要量，该选项说法正确。
• D选项：
  • 大豆脂肪含量在15% - 20%，以不饱和脂肪酸居多，如亚油酸等居多，占85%，且以α - 亚麻酸居多，该选项说法正确。
• E选项：
  • 大豆类含有较高的蛋白质和脂肪，蛋白质含量一般为30% - 40%，脂肪含量在115% - 20%，该选项说法正确。