速冻的优势有（）。A. 食品物料迅速从未冻结状态转化成冻结状态，减少浓缩损害。B. 冻结时间短，形成的冰结晶细小而且均匀;C. 降温迅速，减少微生物的活动给食品物 料带来的不良影响;D. 可以迅速降低食品中酶的活性，提高食 品的稳定性。