食物的热效应即食物的特殊动力作用较高,相当于本身产生能量的30%的营养素是()。A. 蛋白质B. 混合膳食C. 碳水化合物D. 脂肪

食物的热效应，也称为食物的特殊动力作用，是指人体在消化、吸收和代谢食物过程中所消耗的能量。不同营养素的食物热效应不同，其中蛋白质的食物热效应最高，大约为30%，而碳水化合物和脂肪的食物热效应分别为5%-6%和4%-5%。因此，蛋白质的食物热效应最高，相当于其本身产生能量的30%。