食物的热效应即食物的特殊动力作用较高,相当于本身产生能量的30%的营养素是()。A. 蛋白质B. 混合膳食C. 碳水化合物D. 脂肪

考查要点：本题主要考查对食物热效应（特殊动力作用）在不同营养素中的具体数值的记忆。
关键知识点：

1. 蛋白质的热效应最高，约为其本身能量的30%；
2. 碳水化合物和脂肪的热效应较低，分别为约5%-6%和2%-3%；
3. 混合膳食的热效应综合约为10%。
   解题核心：明确区分不同营养素的热效应数值，抓住蛋白质的显著特点。

食物的热效应指因摄食引发的额外能量消耗，用于消化、吸收和代谢过程。不同营养素的热效应差异显著：

1. 蛋白质：由于其复杂的代谢过程（如合成组织蛋白、酶等），热效应最高，约为30%；
2. 碳水化合物：代谢过程较直接（快速供能），热效应约为5%-6%；
3. 脂肪：代谢所需能量更少，热效应约为2%-3%；
4. 混合膳食：综合各类营养素的热效应，约为10%。

因此，题目中“相当于本身产生能量的30%”对应蛋白质。