[单选] 在食品中，水与下列哪种物质结合得最紧密？（）A. 食盐B. 蛋白质C. 淀粉D. 脂肪

步骤 1：理解水与不同物质的结合能力
水分子具有极性，可以与带电荷或极性分子形成氢键。不同物质与水的结合能力取决于它们的极性、电荷分布和分子结构。
步骤 2：分析选项中物质的性质
A. 食盐（NaCl）：离子化合物，水分子可以与Na+和Cl-形成离子键。
B. 蛋白质：含有极性氨基酸残基，可以与水分子形成氢键。
C. 淀粉：多糖，含有大量羟基，可以与水分子形成氢键。
D. 脂肪：非极性分子，与水的结合能力较弱。
步骤 3：比较不同物质与水的结合能力
食盐与水的结合主要通过离子键，蛋白质和淀粉与水的结合主要通过氢键，而脂肪与水的结合能力较弱。离子键的结合力通常比氢键强。