菌落总数是指食品检样经过处理, 在一定条件下(如培养基、 培养温度和培养时间等)培养后, 所得每g(mL)检样中形成的微生物菌落总数。A. 正确B. 错误

菌落总数是指在特定的培养条件下，每克（或每毫升）样品中所含有的微生物菌落的总数。这个定义符合题目中的描述，即在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g(mL)检样中形成的微生物菌落总数。因此，题目中的描述是正确的。