检测食品菌相的直接食品卫生学意义在于A. 研究食品中微生物的种类及其相对数量构成B. 估计食品变化的程度和特征C. 鉴定优势菌属(种)D. 研究微生物之间共生抗生等相互影响

步骤 1：理解食品菌相的定义
食品菌相是指在食品中生长的微生物的种类及其相对数量构成。它反映了食品中微生物的生态平衡和多样性。

步骤 2：分析选项
A. 研究食品中微生物的种类及其相对数量构成：这是食品菌相的定义，但不是直接的食品卫生学意义。
B. 估计食品变化的程度和特征：食品菌相的变化可以反映食品的腐败程度和特征，这是直接的食品卫生学意义。
C. 鉴定优势菌属(种)：虽然鉴定优势菌属(种)有助于了解食品菌相，但不是直接的食品卫生学意义。
D. 研究微生物之间共生抗生等相互影响：这是微生物生态学的研究内容，不是直接的食品卫生学意义。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，选项B是直接的食品卫生学意义。