食品加工与保藏的基本方法四大类:食品最低生命活动;抑制食品变质;运用发酵原理;利用无菌原理等,下列选项属于利用无菌原理的加工方法是() A. 干制B. 冷藏C. 罐藏D. 酿造

食品加工与保藏的基本方法包括食品最低生命活动、抑制食品变质、运用发酵原理和利用无菌原理。利用无菌原理的加工方法主要是通过高温高压等手段杀死食品中的微生物，从而达到长期保存食品的目的。干制和冷藏主要是通过降低水分和温度来抑制微生物的生长，而酿造则是利用微生物的发酵作用。只有罐藏是通过高温高压处理，杀死食品中的微生物，从而达到无菌状态，实现长期保存。