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食品
题目

阅读下面材料,完成小题。【材料一】 食品标签就是最客观、最直接地向消费者展示食品相关信息的媒介,包括食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签展示的信息可分为一般信息和营养信息。一般信息包括食品的名称、净含量、规格、生产日期、贮存条件、保质期等。营养信息,也就是营养标签,包括配料表、营养成分表、营养声称(如高钙、高蛋白、低脂、脱脂)等。【材料二】 ①如何看懂食品标签呢? ②首先看配料表。我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,配料表中食品配料名称按比例从多到少排列,也就是前几种配料就是该食品的主要成分。比如:某种酸奶,它的配料表依次写着生牛乳、白砂糖等、说明含量最多的是生牛乳,其次是白砂糖。 ③配料表中排列靠后的那些陌生名词大多是食品添加剂。有的添加剂能提供特殊风味,例如让薯片儿有番茄味道的香精,改善果冻口感的卡拉胶,还有让酸奶更稠的果胶。如果去掉它们、你恐怕会对很多食物失去胃口。没有食品添加剂,食盐会结块,食用油会酸败,口香糖、配方奶粉等食品也将不复存在。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度,只有确有必要使用、安全可靠并经过批准的才是合法的食品添加剂。食品添加剂在超范围使用或超量使用的情况下,可能会对人的身体健康造成影响。 ④食品标签的另一个重要内容是营养成分表,它标有食品营养成分项目、含量和占营养素参考值百分比(NRV%)。我国要求必须注明5个基本营养参数——能量(热量)、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量。此外,生产者还可以自愿标注其他项目。 ⑤需要特别关注的是NRV%,即营养素参考值百分比,它表示食品中的某种营养素含量占人体全天需要量的百分比。以某种面包为例,100克面包“能量”的NRV%是20%,就意味着吃掉100克这种面包,即可满足人体全天能量需要量的20%。NRV%是帮助人们判断食品营养价值的重要依据。 ⑥除了看清楚营养成分表,还得关注食品的生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等信息。(选自《谁动了我的食物》,有删改)【材料三】 下面是“达利园金麦圈”的食品标签:达利园金麦圈配料表 配料 小麦粉、精炼植物油、白砂糖、鸡蛋、食品添加剂(羟丙基淀粉、山梨糖醇液、碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷脂、柠檬酸、黄原胶、山梨酸钾、丙二醇、瓜尔胶)、人造奶油、全脂乳粉、食用盐、食用酒精、食用香料。 致敏原提示 小麦、鸡蛋、乳制品、大豆制品 项目 每100克 NRV% 能量 2249千焦 27% 蛋白质 4.9克 ৪% 脂肪 40.0克 67% 饱和脂肪酸 0克 0% 碳水化合物 40.0克 13% 钠 235毫克 12% 达利园金麦圈营养成分表附:食品标签中人体每日所需营养素参考值 营养成分 每日参考值 营养成分 每日参考值 营养成分 每日参考值 能量 8400千焦 胆固醇 ≤300毫克 维生素D 5微克 蛋白质 60克 碳水化合物 300克 铁 15毫克 脂肪 ≤60克 膳食纤维 25克 钙 800毫克 饱和脂肪酸 ≤20克 生物素 30微克 钠 2000毫克 …… …… …… …… …… …… 班级召开“关注食品标签•营养健康成长”主题班会,请你参与。(1)请告诉同学阅读食品标签需关注哪些内容。(2)金麦图是常见的零食,请跟同学们一起读懂图表中的食品标签信息。A.金麦圈占比最多的配料是 ____ ,我的依据是 ____ 。B.营养成分中,“碳水化合物”的NRV%是 ____ %,意思是 ____ 。(3)有同学说:“看了金麦圈的营养成分表,我打算明天只吃金麦圈,它口感好,营养又丰富。”请你结合上述材料进行劝说。

阅读下面材料,完成小题。
【材料一】
       食品标签就是最客观、最直接地向消费者展示食品相关信息的媒介,包括食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签展示的信息可分为一般信息和营养信息。一般信息包括食品的名称、净含量、规格、生产日期、贮存条件、保质期等。营养信息,也就是营养标签,包括配料表、营养成分表、营养声称(如高钙、高蛋白、低脂、脱脂)等。
【材料二】
       ①如何看懂食品标签呢?
       ②首先看配料表。我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,配料表中食品配料名称按比例从多到少排列,也就是前几种配料就是该食品的主要成分。比如:某种酸奶,它的配料表依次写着生牛乳、白砂糖等、说明含量最多的是生牛乳,其次是白砂糖。
       ③配料表中排列靠后的那些陌生名词大多是食品添加剂。有的添加剂能提供特殊风味,例如让薯片儿有番茄味道的香精,改善果冻口感的卡拉胶,还有让酸奶更稠的果胶。如果去掉它们、你恐怕会对很多食物失去胃口。没有食品添加剂,食盐会结块,食用油会酸败,口香糖、配方奶粉等食品也将不复存在。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度,只有确有必要使用、安全可靠并经过批准的才是合法的食品添加剂。食品添加剂在超范围使用或超量使用的情况下,可能会对人的身体健康造成影响。
       ④食品标签的另一个重要内容是营养成分表,它标有食品营养成分项目、含量和占营养素参考值百分比(NRV%)。我国要求必须注明5个基本营养参数——能量(热量)、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量。此外,生产者还可以自愿标注其他项目。
       ⑤需要特别关注的是NRV%,即营养素参考值百分比,它表示食品中的某种营养素含量占人体全天需要量的百分比。以某种面包为例,100克面包“能量”的NRV%是20%,就意味着吃掉100克这种面包,即可满足人体全天能量需要量的20%。NRV%是帮助人们判断食品营养价值的重要依据。
       ⑥除了看清楚营养成分表,还得关注食品的生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等信息。
(选自《谁动了我的食物》,有删改)【材料三】
       下面是“达利园金麦圈”的食品标签:
达利园金麦圈配料表
配料 小麦粉、精炼植物油、白砂糖、鸡蛋、食品添加剂(羟丙基淀粉、山梨糖醇液、碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷脂、柠檬酸、黄原胶、山梨酸钾、丙二醇、瓜尔胶)、人造奶油、全脂乳粉、食用盐、食用酒精、食用香料。
致敏原提示 小麦、鸡蛋、乳制品、大豆制品
项目 每100克 NRV%
能量 2249千焦 27%
蛋白质 4.9克 ৪%
脂肪 40.0克 67%
饱和脂肪酸 0克 0%
碳水化合物 40.0克 13%
钠 235毫克 12%
达利园金麦圈营养成分表附:食品标签中人体每日所需营养素参考值
营养成分 每日参考值 营养成分 每日参考值 营养成分 每日参考值
能量 8400千焦 胆固醇 ≤300毫克 维生素D 5微克
蛋白质 60克 碳水化合物 300克 铁 15毫克
脂肪 ≤60克 膳食纤维 25克 钙 800毫克
饱和脂肪酸 ≤20克 生物素 30微克 钠 2000毫克
…… …… …… …… …… ……
班级召开“关注食品标签•营养健康成长”主题班会,请你参与。
(1)请告诉同学阅读食品标签需关注哪些内容。
(2)金麦图是常见的零食,请跟同学们一起读懂图表中的食品标签信息。
A.金麦圈占比最多的配料是 ____ ,我的依据是 ____ 。
B.营养成分中,“碳水化合物”的NRV%是 ____ %,意思是 ____ 。
(3)有同学说:“看了金麦圈的营养成分表,我打算明天只吃金麦圈,它口感好,营养又丰富。”请你结合上述材料进行劝说。

题目解答

答案

41.(1)配料表、营养成分表、生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等。
(2)小麦粉     配料表中食品配料名称按比例从多到少排列。13     吃掉这盒金麦圈,可满足人体全天碳水化合物需要量的13%。
(3)示例:这不科学。金麦圈食品标签标示它的蛋白质等含量较低,没有标注人体所需的其他营养成分,如维生素、铁、钙等。只吃金麦圈,无法满足人体每日需要的各种营养。并且,金麦圈的部分营养成分含量较高,如脂肪,吃两盒,摄入量就超标了。(能综合选文和图表进行劝说,语意连贯、得体即可)
 
【详解】(1)本题考查材料内容分析和概括。
结合材料二第②段“首先看配料表”,第④段“食品标签的另一个重要内容是营养成分表”和第⑥段“除了看清楚营养成分表,你还得关注食品的其他信息,如生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等”可知,阅读食品标签要关注配料表、营养成分表、生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等。
(2)本题考查图文转换。
①结合材料二第②段“首先看配料表。我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定,配料表中食品配料名称按比例从多到少排列,也就是前几种配料就是该食品的主要成分。”结合材料三“达利园金麦圈配料表”中“小麦粉、精炼植物油、白砂糖、鸡蛋……”由配料表中食品配料名称按比例从多到少排列,可知小麦粉、精炼植物油、白砂糖、鸡蛋是达利园金麦圈的主要成分,其中小麦粉含量最多,因为它排在第一位;
依据:配料表中食品配料名称按比例从多到少排列。
②结合材料三图表“达利园金麦圈营养成分表”,可知碳水化合物的 NRV%占比为13%;
结合材料二第⑤段“需要特别关注的是NRV%,即营养素参考值百分比,它表示食品中的某种营养素含量占人体全天需要量的百分比。以某种面包为例,100克面包‘能量’的NRV%是20%,就意味着吃掉100克这种面包,即可满足人体全天能量需要量的20%。”可以类推出“碳水化合物的 NRV%是13%”的意思是:吃掉这盒金麦圈,可满足人体全天碳水化合物需要量的13%。
(3)本题考查阅读拓展和拟写劝说词。
结合材料三图表“达利园金麦圈营养成分表”,它的蛋白质的含量是4.9克,结合材料三图表“食品标签中人体每日所需营养素参考值”可知人体每日所需营养素中蛋白质的参考值是60克,达利园金麦圈无法满足;根据图表人体每日所需营养素还包括维生素、铁、钙,但是“达利园金麦圈营养成分表”没有标注人体所需的其他营养成分,如维生素、铁、钙等,故只吃金麦圈,无法满足人体每日需要的各种营养;
结合材料三图表“达利园金麦圈营养成分表”,金麦圈的部分营养成分含量较高,如脂肪含量是40.0克,结合材料三图表“食品标签中人体每日所需营养素参考值”可知人体每日所需营养素中脂肪的参考值是≤60克,吃两盒,摄入量就超标了。故可知这样吃不科学;
结合材料三图表“达利园金麦圈营养成分表”,它的能量的含量是2249千焦,结合材料三图表“食品标签中人体每日所需营养素参考值”可知人体每日所需营养素中能量的参考值是8400千焦,达利园金麦圈无法满足;根据图表人体每日所需营养素还包括膳食纤维、生物素,但是“达利园金麦圈营养成分表”没有标注人体所需的其他营养成分,如膳食纤维、生物素等,故只吃金麦圈,无法满足人体每日需要的各种营养。
示例:只吃金麦圈的做法是不科学的。金麦圈食品标签中标注的蛋白质和能量的含量远远低于人体每日摄入两种元素的量,而且没有标注人体所需的其他营养元素如膳食纤维、生物素等。如果只吃金麦圈,会造成人体必需营养摄入不足。另外,金麦圈中脂肪含量较高,如果食用两盒就会超标,影响身体健康。

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