【单选题】以下哪种样品比较适合用索氏提取法测定脂肪含量：A. 烤面包B. 鸡肉C. 花生粉D. 牛奶

索氏提取法适用于测定干燥固体样品中的游离脂肪，要求样品易粉碎且脂肪含量较高。关键点在于：

1. 样品状态：必须为干燥固体，液体需预先处理；
2. 脂肪类型：仅提取游离脂肪，无法有效分离结合脂肪；
3. 处理难度：样品需易于粉碎以充分接触溶剂。

选项分析

A. 烤面包

• 含有一定脂肪，但结构疏松，脂肪可能与非脂肪成分结合紧密；
• 含水量可能较高，需干燥处理，但索氏法对样品干燥性要求严格，且面包粉碎后提取效率可能较低。

B. 鸡肉

• 脂肪多为结合脂肪（与蛋白质结合），索氏法无法有效提取；
• 需用酸性乙醚法等破坏蛋白质结构。

C. 花生粉

• 脂肪含量高（约40%-50%），且为游离脂肪；
• 粉末状易粉碎，与溶剂接触充分；
• 干燥固体，符合索氏法要求。

D. 牛奶

• 液体状态不符合索氏法要求；
• 乳脂肪可能与其他成分结合，需特殊方法（如盖勃氏法）。