12.一般通过建立（）和标准操作规程，实施危害分析与关键控制点(HACCP)等传统的食品安全管理手段进行监测、分析、评估和预防。A. 过程控制B. 风险防控C. 良好生产规范D. 成品检验

食品安全管理手段包括建立良好生产规范和标准操作规程，以及实施危害分析与关键控制点（HACCP）系统。这些措施有助于监测、分析、评估和预防食品安全问题。良好生产规范（GMP）是确保食品生产过程符合卫生和安全标准的规范，而标准操作规程（SOP）是具体操作步骤的详细说明，确保操作的一致性和可重复性。HACCP系统则是一种预防性的食品安全管理方法，通过识别和控制食品生产过程中的关键控制点来确保食品安全。