农产品质量安全检测中,对于食品中糖类的测定,常用的方法是?A. 酸碱滴定法B. 气相色谱法C. 原子吸收光谱法D. 紫外分光光度法

本题考查食品中糖类的常用测定方法。关键点在于理解各选项对应分析技术的适用范围：

• 酸碱滴定法：常用于测定酸、碱或能与酸碱反应生成酸/碱的物质，如糖类在特定条件下的水解产物。
• 气相色谱法：适用于挥发性物质的分离与检测，糖类一般需衍生化后才能使用。
• 原子吸收光谱法：专用于金属或特定非金属元素的定量分析。
• 紫外分光光度法：针对具有共轭双键结构的物质，糖类通常不直接适用。

核心思路：结合糖类化学性质，判断哪种方法最直接、最常用。

酸碱滴定法在糖类测定中的应用原理：

1. 糖类水解：多糖（如淀粉）在酸性条件下水解为单糖（如葡萄糖）。
2. 产物分析：单糖进一步反应生成有机酸（如乙酸），通过滴定消耗的碱量计算糖含量。

其他选项排除：

• 气相色谱法需复杂前处理，非常规方法。
• 原子吸收光谱法与糖类无直接关联。
• 紫外分光光度法对糖类灵敏度不足。