蘸酱后的烤腿肉放入不锈钢格子里,以下哪些描述是不正确的?A. 不同时间烤制的腿肉可以放在同一个格子里,只要清楚分开B. 放入不锈钢格前，先确认里面有隔水板C. 烤腿肉蘸酱后取出前注意不要抖动,以免酱汁溅出D. 1/4格里最多放20片腿肉

本题考查对烤腿肉存放规范的理解，需结合实际操作中的细节判断选项正确性。关键点在于：

1. 存放安全与卫生：不同批次的食品是否允许混放需注意交叉污染风险；
2. 设备使用规范：隔水板的作用及存放前的检查必要性；
3. 操作细节：酱汁处理和存放量限制。

选项分析

A. 不同时间烤制的腿肉可以放在同一个格子里，只要清楚分开

• 正确性：正确。若物理隔开（如分层或分区域），不同批次的腿肉可共用格子，但需确保无交叉污染风险。

B. 放入不锈钢格前，先确认里面有隔水板

• 错误原因：隔水板的主要作用是防止水分渗透，但存放烤腿肉时，隔水板并非必要条件。存放前无需特别检查隔水板，直接放置即可。

C. 烤腿肉蘸酱后取出前注意不要抖动，以免酱汁溅出

• 正确性：正确。抖动会导致酱汁飞溅，影响卫生和清洁，需避免。

D. 1/4格里最多放20片腿肉

• 错误原因：实际规范中，1/4格的容量限制为最多10片，超过此数量可能导致堆放不稳或卫生问题。