生乳的运输和贮存:生乳在挤奶后_____ 内应降温至 _____。运输车辆应具备资质证明和记录。( )A. 1h 0~4℃B. 2h 0~4℃C. 2h 4~8℃D. 1h 4~8℃

本题考查生乳运输和贮存的相关知识。解题思路是依据生乳运输和贮存的标准规范来确定挤奶后降温的时间以及降温后的温度范围。
在生乳的处理过程中，为了保证生乳的质量和安全，防止微生物滋生，需要在挤奶后尽快将生乳降温到合适的温度。根据相关的食品卫生和生乳处理标准，挤奶后应在2小时内将生乳降温至0 - 4℃。这是因为在这个时间范围内和温度区间内，能够最大程度地抑制微生物的生长繁殖，保证生乳的品质。