食品生产经营企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监,食品安全员依法开展食品安全管理工作,A. 对B. 错

本题考查对食品安全管理相关法律法规的理解，特别是食品生产经营企业主要负责人的职责。
核心思路在于明确企业主要负责人在食品安全管理中的角色定位：其需依法支持和保障食品安全总监、食品安全员的工作，这是企业落实食品安全主体责任的必要条件。
破题关键是直接对应《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中的明确要求，无需复杂推理。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》：

1. 主要负责人的法定职责：食品生产经营企业主要负责人是食品安全第一责任人，需全面负责本企业的食品安全工作。
2. 支持管理人员履职：企业主要负责人必须支持食品安全总监、食品安全员依法开展工作，为其提供必要的工作条件和保障。
3. 题目判断：题目描述的内容与上述规定完全一致，因此正确答案为A。