【单选题】食品中的水分分类很多,下面哪个选项不属于同一类 ______ 。A. 多层水B. 化合水C. 结合水D. 毛细管水

步骤 1：理解水分分类
食品中的水分可以分为结合水和自由水两大类。结合水是指与食品中的大分子物质紧密结合的水分，而自由水则是指未与大分子物质紧密结合的水分，可以自由流动。
步骤 2：分析选项
A. 多层水：多层水是结合水的一种，它与食品中的大分子物质紧密结合，不易被微生物利用。
B. 化合水：化合水是与食品中的大分子物质以化学键形式结合的水分，是结合水的一种。
C. 结合水：结合水是指与食品中的大分子物质紧密结合的水分，包括多层水和化合水。
D. 毛细管水：毛细管水是自由水的一种，存在于食品的毛细管中，可以自由流动。
步骤 3：确定答案
根据以上分析，多层水、化合水和结合水都属于结合水，而毛细管水属于自由水，因此不属于同一类。