咖啡豆能被萃取出来的物质占豆子重量的30%,在萃取中需尽可能多的将这些部分萃取出来。()A. 对B. 错

咖啡豆在萃取过程中，确实可以释放出一定比例的可溶性物质，但这个比例并不是固定的30%，而是受多种因素影响，包括咖啡豆的种类、研磨程度、水温、萃取时间等。因此，萃取出的物质比例可能高于或低于30%。此外，萃取过程中并非所有可溶性物质都是理想的，过高的萃取率可能导致苦涩味的增加。因此，萃取过程中需要平衡萃取率，以获得最佳风味，而不是尽可能多地萃取所有可溶性物质。