4. 富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（ ）。A. 防止炭化时发生燃烧B. 防止脂肪挥发C. 防止脂肪包裹碳粒D. 防止炭化不完全

在测定食品灰分时，如果食品中含有大量脂肪，脂肪在高温下会燃烧，产生包裹碳粒的现象，这会使得测定结果不准确。因此，需要先除去脂肪，以确保测定结果的准确性。