低度酒是指()。A. 蒸馏酒B. 发酵酒C. 配制酒D. 开胃酒

本题考查酒类的分类及低度酒的定义定义相关知识。解题思路是明确各类酒的特点，然后根据低度酒的定义来判断选项。

• **蒸馏酒：是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的酒精度数通常较高，一般在40%vol以上，所以蒸馏酒不属于低度酒，A选项不符合。
• 发酵酒：又称酿造酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。发酵酒的酒精度一般酒精度较低，通常在15%vol - 20%vol左右，符合低度酒的范畴，B选项符合。
• 配制酒：是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，采用浸泡、蒸馏等方法制作而成的酒。配制酒的酒精度因配方不同差异较大，有高有低，不能一概而论地说它是低度酒，C选项不符合。
• 开胃酒：是在饭前饮用的酒，其酒精度一般在18%vol - 35%vol之间，有高有低，并非都属于低度酒，D选项不符合。