下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素?()A. 洗菜:先洗后切B. 浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农药C. 切菜:随切随炒D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋

步骤 1：了解维生素的性质
维生素是有机化合物，对热、光、氧和碱性环境敏感，容易被破坏。因此，保存蔬菜中的维生素需要避免这些因素的影响。
步骤 2：分析选项
A. 洗菜: 先洗后切。这样可以减少维生素的流失，因为切开的蔬菜表面积增大，更容易与空气接触，导致维生素氧化。
B. 浸泡: 切好的菜要浸泡半天以除去农药。长时间浸泡会使得维生素溶解在水中，从而流失。
C. 切菜: 随切随炒。这样可以减少维生素与空气接触的时间，从而减少维生素的氧化。
D. 烹饪: 烹调蔬菜时适当加点醋。醋可以保护维生素C不被氧化，从而减少维生素的损失。
步骤 3：选择不适宜的操作
根据上述分析，选项B的操作不适宜保存蔬菜中的维生素，因为长时间浸泡会导致维生素溶解在水中，从而流失。