熏烤食品时所使用的熏烟中常含有A. 重金属B. N-亚硝基化合物C. 苯并(a)芘D. 黄曲霉毒素

熏烤食品时，由于燃烧不完全，会产生多种有害物质，其中苯并(a)芘是一种多环芳烃，具有致癌性。熏烟中常含有苯并(a)芘，而其他选项中的重金属、N-亚硝基化合物和黄曲霉毒素虽然也对人体有害，但它们不是熏烟中主要的有害物质。