下列食物中的蛋白质,属于优质蛋白质的是()A. 水果B. 蔬菜C. 玉米D. 面粉E. 鸡蛋

优质蛋白质是指氨基酸种类齐全、比例合理且易被人体吸收的蛋白质，主要来源于动物性食物（如蛋、奶、肉）和少数植物蛋白（如大豆蛋白）。本题需识别选项中唯一符合优质蛋白来源的食物。

关键点：

1. 动物性食物的蛋白质更可能是优质蛋白；
2. 谷物、蔬菜、水果中的蛋白质通常因必需氨基酸不均衡而不属于优质蛋白。

选项分析

• A. 水果：主要含糖类和维生素，蛋白质含量极低，非优质来源。
• B. 蔬菜：以膳食纤维和维生素为主，蛋白质含量少且质量不高。
• C. 玉米：含谷蛋白，但赖氨酸不足，属于不完全蛋白。
• D. 面粉：含谷蛋白和醇溶蛋白，但蛋氨酸缺乏，蛋白质质量低。
• E. 鸡蛋：蛋白质氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率高，是优质蛋白的典型代表。

结论：只有鸡蛋的蛋白质符合优质蛋白的标准。