【判断题】原料肉腌制时,腌制间温度越高越好。A. 对B. 错

原料肉腌制时，腌制间温度并不是越高越好。过高的温度会加速肉中微生物的繁殖，导致肉质变质，同时也会加速肉中酶的活性，影响肉的品质。因此，腌制间温度需要控制在适宜范围内，以保证肉的品质和安全。