[单选，A1型题] 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）A. 维生素B. 矿物质C. 抗营养因子D. 豆类蛋白E. 生物活性物质

豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质主要是生物活性物质。这些生物活性物质包括植物雌激素、抗氧化剂、植物化学物质等，它们在豆类中广泛存在，对健康有多种积极影响。