食品安全总监、食品安全员应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。() A. 正确B. 错误

食品安全总监和食品安全员的职责是协助企业主要负责人进行食品安全管理。这包括确保食品生产、加工、储存和销售过程中的安全，以及遵守相关的法律法规。因此，题目中的描述是正确的。