优质蛋白质的食物来源A. 蛋类B. 奶类C. 大豆类D. 肉类

本题考查优质蛋白质的食物来源。关键点在于理解优质蛋白质的定义：含有全部必需氨基酸且比例适宜的蛋白质，通常来源于动物性食物（如蛋、奶、肉）。植物性食物中的大豆蛋白虽优质，但可能因题目范围限制未被包含。解题核心是识别动物性来源。

选项分析

A. 蛋类

鸡蛋、鸭蛋等蛋类是经典的优质蛋白来源，含有全部必需氨基酸，消化吸收率高。

B. 奶类

牛奶、羊奶等奶类富含乳清蛋白和酪蛋白，属于优质蛋白质，且钙含量丰富。

C. 大豆类

大豆蛋白虽为植物蛋白中的优质代表，但题目可能聚焦于动物性食物，因此未入选。

D. 肉类

鸡肉、鱼肉等肉类含有丰富的必需氨基酸，是优质蛋白的重要来源。