以下关于食品操作的描述哪些是正确的?A. 预防异物（例如:头发、纸片等）掉入食品或加工容器中B. 需要熟制的食物应烧熟煮透C. 物料在指定位置储存，确保温度符合公司要求D. 以上全是

本题考查食品操作规范的综合应用，需要学生掌握食品加工过程中的基本安全要求。解题核心在于识别每个选项是否符合食品卫生标准，关键点包括：

1. 异物防控：操作过程中防止外来物质污染食品；
2. 熟制食品的加工要求：确保食物彻底煮熟以杀灭有害微生物；
3. 物料储存规范：遵循温度等储存条件保障食品质量。

选项分析

A. 预防异物掉入食品或加工容器中

正确。食品加工中需严格防止头发、纸片等异物混入，这是基本卫生操作要求。

B. 需要熟制的食物应烧熟煮透

正确。未充分熟制的食物可能残留致病菌或有害物质，烧熟煮透能有效杀菌。

C. 物料在指定位置储存，确保温度符合公司要求

正确。食品原料的储存条件（如温度、湿度）直接影响品质和安全性，需严格遵守规范。

D. 以上全是

正确。因A、B、C均符合食品操作规范，故选D。