下列食用油中,属于高饱和脂肪酸类的是 A. 大豆油B. 椰子油C. 鱼油D. 菜籽油E. 橄榄油

本题考查常见食用油的脂肪酸分类。关键点在于区分饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的主要来源。高饱和脂肪酸类食用油通常来自热带植物（如椰子油、棕榈油）或动物脂肪，而不饱和脂肪酸多存在于温带植物油（如大豆油、菜籽油）或深海鱼油中。需结合选项中各油类的典型脂肪酸组成进行判断。

选项分析

• A. 大豆油：主要含亚油酸（多不饱和脂肪酸），饱和脂肪酸含量低。
• B. 椰子油：热带植物油，饱和脂肪酸含量高达80%以上，是典型代表。
• C. 鱼油：富含Omega-3多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA）。
• D. 菜籽油：以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，饱和脂肪酸较少。
• E. 橄榄油：单不饱和脂肪酸（油酸）含量高，饱和脂肪酸占比低。

结论：只有椰子油符合“高饱和脂肪酸类”的特征。