关于人员卫生,以下说法正确的有()。 A. 从业人员工作时,应保持良好的个人卫生B. 从业人员工作时,应穿清洁的工作服C. 专间和专用操作区内的从业人员操作时,应佩戴清洁的口罩。口罩应遮住口鼻D. 从业人员个人用品应集中存放,存放位置应不影响食品安全

本题考查食品从业人员卫生规范的相关知识，重点在于理解不同工作场景下的卫生要求。解题核心在于：

1. 个人卫生的基本要求（如清洁、工作服）；
2. 高风险区域（专间、专用操作区）的特殊防护措施（如口罩佩戴）；
3. 个人物品管理对食品安全的影响。

关键点：区分一般操作区与专间的卫生标准，明确不同场景下的具体要求。

选项分析

A. 从业人员工作时，应保持良好的个人卫生

• 正确。食品从业人员需保持手部清洁、不留长指甲等，避免污染食品。

B. 从业人员工作时，应穿清洁的工作服

• 正确。工作服需保持干净，防止携带污染物，是基本卫生要求。

C. 专间和专用操作区内的从业人员操作时，应佩戴清洁的口罩。口罩应遮住口鼻

• 正确。专间（如凉菜间）和专用操作区（如现榨果汁）需更高卫生标准，口罩可防止飞沫污染食品。

D. 从业人员个人用品应集中存放，存放位置应不影响食品安全

• 正确。个人用品（如水杯、衣物）若随意放置，可能引入灰尘或细菌，需集中管理。